Angels Share - Så englene synger
Angels Share (engelsk for “englenes andel”) er naturligvis først og fremmest navnet på vores hyggelige whiskyklub, men begrebet dækker også over det faktum, at indholdet, whisky, fordamper fra fadene, mens de ligger og modner. Og det er disse dampe, som har givet navn til vores whiskyklub.
Fordampningen er på gennemsnitlig ca 2% pr år af hvert fads indhold, og med 22 millioner fade alene i Skotland, fordamper der hvert år whisky svarende til 440.000 fade, igen kun i Skotland. Med en fadstørrelse på 250 liter giver det 110.000.000 liter lige op til englene. Hvert år!
Ikke så sært at engle ofte afbildes med musikinstrumenter, for de må da have fest.
Angels Share is Gentlemens Care
Gentlemen har også brug for at lade op. Angels Share er for os det perfekte sted at holde det lange frikvarter. Det er vores oase, og det er stedet hvor Vi deler såvel nyttig som unyttig viden. Vi får samlet op, lagt bag og kigget frem og Vi går altid hjem opløftet og beriget.
…..og Vi gør det under mottoet “Angels Share….is gentleman care”
Lars McLilleheden
Whisky - På vores måde
Omdrejningspunktet for Whiskyklubben Angels Share er naturligvis whisky. Vores tilgang til whisky har rigtig mange vinkler, gående fra ren hygge over den nørdede evaluering til personlig inspektion af destillerierne. Blev der sagt hygge?
Der er ingen regler for hvilke whiskies, der smages, men praksis viser meget tydeligt, at det er single malts fra Skotland, som interessen koncentrerer sig om. Men når det er sagt, har der været mange varianter over whisky-temaet: Blended whisky, kinesisk og japansk, ja sågar rom har vi haft i glassene.
Evaluering
Vores oftest anvendte evalueringssystem er opdelt i karakterer for duft og for smag. Duft kan tildeles 0-20 point og smag kan tildeles 0-80. Altså i alt maksimalt 100 point.
Du kan se og downloade stemmesedlen her.
Pointgivningen er individuel, og vi bliver gang på gang bekræftet i, at whisky taler til nyderen på mange forskellige måder.
Vi har også udviklet et mere avanceret evalueringssystem, hvori indgår en kalibreret farveskala og ph-måling. Metoden viste sig at tage for lang tid. Tid, som dermed gik fra smagning af andre gode whiskyer, så i praksis er det den før omtalte duft-smag skala, vi anvender.
Whiskyklubben Angels Share
Whiskyklubben Angels Share blev stiftet den 4. februar 2000 i Kolding. Whisky er vores undskyldning for at mødes, men klubben dækker over meget mere. Her er det kodeord som venskab og hygge, der udover den fælles passion for whisky udgør klubbens fundament. Det er kombinationen, som gør Whiskyklubben Angels Share til noget helt specielt.
For at tilføje klubmøderne et videnopbyggende og kulturelt element er der til alle møder et whiskyrelateret indlæg. Disse indlæg går på skift og det er den enkelte indlægsholder, som vælger emnet.
Der skrives referat fra klubmøderne. Jobbet som referent går på omgang, og de mange referater gennem tiden, er blevet en guldgrube over klubbens sjæl.
Angels Share er en privat klub, og vi optager ikke nye medlemmer. Til gengæld kan man heller ikke melde sig ud.
Single vs blended
Single malt whisky er maltwhisky, som stammer fra et enkelt destilleri modsat blended maltwhisky, som indeholder whisky fra flere destillerier.
Om en whisky er single eller blended siger ikke noget om kvaliteten. At single malt har haft en stor popularitetsstigning er måske mere fordi, det enkelte destilleri har kunnet vise sine egne karakteristika og ikke “bare” været en lille del af en stor blanding fra mange destillerier.
Single malt whisky
Et whiskydestilleri har hele tiden mange forskellige årgange og forskellige whiskies liggende på fade. Når der skal tappes på flasker blandes whisky fra forskelllige fade, for at holde en konsistent smag og kvalitet i slutproduktet, som for eksempel Lagavulin 16 år, som er en single malt whisky.
Single cask
Hvor single malt whisky er en blanding af lagret whisky fra flere fade er en single cask whisky, whisky, som stammer fra et og kun et fad. Når fadet har lagret tappes indholdet på flasker, som dermed kan mærkes single cask.
Blended whisky
Samme argument med at holde smag og kvalitet konstant gør sig også gældende for blended whisky, som for eksempel Johnnie Walker og Chivas Regal, men som altså består af indkøbt whisky fra flere destillerier.
En blended whisky kan bestå af whisky lavet på både malt og byg, mens en blended malt whisky udelukkende er en blanding af malt whiskyer.
Røget, fyldig og stærk
"For mig er en god whisky røget, fyldig og stærk. Jo mere af disse ingredienser, jo bedre. Derfor kan det ikke overraske, at destillerierne på Islay er favoritterne og gerne i cask udgave."
Jørgen McVestergaard
Skotlands whiskyregioner
Whiskyproduktion i Skotland er inddelt i fem geografiske regioner: Speyside, Lowland, Highland, Campbeltown og Islay. Whisky fra de forskellige regioner er meget forskellige, men også mellem destillerierne inden for en enkelt region er der store smagsforskelle.
Måske du har en favoritregion? Favoritregionen i Whiskyklubben Angels Share er Islay med destillerier som Ardbeg, Bowmore og Laphroiag.
På tur
Whiskyklubben Angels Share er jævnligt på rejse, og her er det især de skotske whiskydestillerier, som er i fokus.
Over en årrække har vi besøgt Skotland en del gange og dermed også mange af destillerierne. Hvis det enkelte sted har åben for rundvisning, gør vi det. Hvis du selv besøger et destilleri, så vælg en rundvisning med efterfølgende smagning. Her kan du på en let måde prøve 4-6 af destilleriets forskellige whiskies. Som regel inkluderer smagning også nogle af de ældre (læs dyre) produkter. Samtidig forklarer guiden, hvad du bør lægge mærke til i den enkelte whisky.
Kortet viser de skotske destillerier, vi har besøgt.
Hvad betyder alder?
Alder i sig selv er ikke væsentlig, og dog. Hvis du ser på priser på whisky, er der en klar sammenhæng. Jo ældre, jo dyrere. Du vil sikkert også opleve, at en whisky bliver mere rund og mere fyldig med årene.
Hvis der er en aldersangivelse på flasken refererer alderen til den yngste del i den færdige whisky. I Skotland er det et krav at whisky har lagret i minimum tre år for at må kaldes whisky. Er der ingen alder angivet på flasken, kan du altså regne med, at indholdet er lagret mindst i tre år, før det er tappet på flaske.
Det er kun lagringstid på fad, som tæller i aldersangivelsen, og ikke hvor lang tid den har ligget på flaske.
Isle of Islay
Øen med det svære navn Islay udtales af de lokale som [áila] og ligger i det sydvestlige hjørne af Skotland. Turen dertil går med færge fra Kennacraig på det skotske fastland til enten Port Ellen eller Port Askaig. Undervejs får du den skønneste sejltur langs Islay med udsigt til rigtig mange af øens whiskydestillerier. Byens største by og “hovedstad” er Bowmore med ca 1.000 indbyggere.
At Islay er vigtig i whiskysammenhæng understreges af, at øen er blevet sin helt egen whiskyregion.
Det forstår man godt, når man ser et kort for whiskydestillerierne ligger tæt. Her møder du navne som Laphroaig, Lagavulin, Caoil Ila, Bowmore, Ardbeg og mange flere. Hvis du ynder at nyde en røget single malt, er du helt sikkert kommet forbi nogle af Islays mange destillerier, for det er netop et af deres kendetegn.
Bowmore Destilleri var det første lovlige destilleri på øen og blev lovliggjort i 1779. På det tidspunkt havde destillationsapparaterne allerede kørt længe på øens mange hjemmebrænderier – Også på Bowmore.
Ud over de mange whiskysteder er øen en dejlig naturoplevelse, som du bestemt ikke må snyde dig selv for, hvis du kommer på de kanter.
Whiskyklubben Angels Share besøgte Isle of Islay i 2009 og 2022.
Læs mere om Isle of Islay her.
Bowmore Distillery
Bowmore Distillery ligger på Isle of Islay i det sydvestlige hjørne af Skotland i whiskyregionen Islay. Yeps, whisky fra øen er så særpræget, at Isle of Islay udgør sin hel egen region.
Bowmore Distillery blev grundlagt af David Simpson, som købte jorden i 1766. Destilleriet blev først lovliggjort i 1779 hvilket dog stadig gør det til Islays ældste lovlige destilleri. Warehouse No 1 har stået siden da, og er både Islays, Skotlands og verdens ældste whiskylager. Det var præcist i Warehouse No 1 at Whiskyklubben Angels Share stod og smagte Bowmore whisky. Historiens vingesus blandede sig med tætte tåger af angels share.
Hvis du besøger Bowmore Distillery, kan du se, at de rent faktisk benytter de gamle produktionsmetoder til noget af deres whisky.
Destilleriet har haft en del ejere gennem tiden og ejes i dag af Morrison Bowmore Distillers Ltd, som er en videreførelse af Stanley P. Morrison Ltd, der købte Bowmore Distillery i 1963. Morrison Bowmore Distillers Ltd er et holdingselskab ejet af Beam Suntory, som igen er et datterselskab af det japanske multinationale spirituskonglomerat Suntory.
Whiskyklubben Angels Share besøgte Bowmore Distillery på skotlandsturen i 2022.
Lagavulin Distillery
Lagavulin Distillery ligger på Isle of Islay i whiskyregionen af samme navn. Destilleriet ligger lige øst for Port Ellen med en smuk udsigt ud over Lagavulin Bugt og klemt inde mellem destillerierne Laphroaig og Ardbeg. At whisky består af rå naturkraft er man ikke i tvivl om, når man står i vandkanten foran de smukke hvide mure med så megen whiskyhistorie.
Det første lovlige destilleri på stedet, og det som vi i dag kender som Lagavulin blev grundlagt af landmanden John Johnston i 1816.
I dag ejes Lagavulin Distillery af Diageo og som så mange andre destillerier køber de deres maltbyg hos Port Ellen Maltings, efter at deres eget malteri lukkedes i 1974.
Whiskyklubben Angels Share besøgte Lagavulin Distillery på skotlandsturen i 2009 og igen i 2022.
Isle of Skye
Isle of Skye er en ø i det nordvestlige Skotland i whiskyregionen Highland. Øen en sand naturperle med vandfald, hav og høje, vindblæste klipper, men ulig andre områder i Skotland er der langt mellem whiskydestillerierne. Øen har nemlig kun to: Talisker og Torabhaig.
Hvis du er på Isle of Skye, så husk at besøge steder som The Old Man of Storr, vandfaldet ved Mealt og byen Portree. Men der er mange flere flotte steder.
Whiskyklubben Angels Share besøgte Isle of Skye i 2019.
Læs mere om Isle of Skye her.
Talisker Destillery
Talisker Destillery ligger på Isle of Skye i det nordvestlige hjørne af Skotland i whiskyregionen Highland. Her byggede brødrene MacAskills destilleriet i 1830 i byen Carbost ved bredden af Loch Harport efter at være kommet til Isle of Skye fem år forinden.
I dag er der ikke meget tilbage af de oprindelige bygninger. Destilleriet og de gamle kobberstills brændte i 1960 og malteriet blev revet ned i 1972. Produktionsapparatet blev genopbygget efter branden, og det har ikke ændret på, at Talisker stadig laver rigtig god whisky.
Whiskyklubben Angels Share besøgte Talisker Destillery på skotlandsturen i 2019.
The spirit of hygge
Sláinte
"Uhmm, duften af hav og tjære fra et glas whisky gør mig godt tilpas. Jo stærkere og jo mere røget des bedre. Hver whisky har sin egen karakter, og den ene dag er du i humør til den ene slags og næste gang efter er det noget helt andet, som smager dig godt. Det, at en whisky fuldstændig kan ændre karakter afhængig af omgivelser og omstændighed er meget fascinerende."
Jørgen McVestergaard
Whiskynyder og webmaster
”Hvordan kan man egentligt vide om man har fået én for meget, hvis man ikke har smagt de andre?”
Morten McDahl
Whiskynyder